一位以研發(fā)茶葉質(zhì)量安全控制技術(shù)，確保茶葉質(zhì)量安全，主導(dǎo)國(guó)際和國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范和推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)，開展茶樹種質(zhì)資源的挖掘收集保存和創(chuàng)新，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供原動(dòng)力，探討科技扶貧新途徑，形成高?！髽I(yè)—茶農(nóng)產(chǎn)學(xué)研用新模式，成立產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)，為鄉(xiāng)村振興提供科技支撐的專家學(xué)者——福建農(nóng)林大學(xué)教授、博導(dǎo)、博士，享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、福建省茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心主任，烏龍茶和白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(ISO)工作組召集人，國(guó)家級(jí)科技特派員茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)鏈?zhǔn)紫瘜＜覍O威江。
孫教授在接受中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)周刊記者獨(dú)家專訪時(shí)表示，從與廣東省一些科研院所、茶葉企業(yè)合作承擔(dān)單叢茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)開始，對(duì)單叢茶有所認(rèn)識(shí)，認(rèn)識(shí)以后，就比較喜歡單叢茶了。
孫教授認(rèn)為，單叢茶的香氣主要就是花香、果香、蜜香，這個(gè)非常明顯。滋味比較濃厚，很耐泡。茶湯里面帶著花果香，花蜜香，所以湯中含香，這個(gè)是單叢茶最顯著的品質(zhì)特征。
孫教授介紹，在鳳凰單叢茶研究方面取得了兩個(gè)方面的成果，一個(gè)就是制定單叢茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);第二個(gè)就是對(duì)單叢茶的風(fēng)味特征做了深入研究。
這些研究成果對(duì)于鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。孫教授表示，因?yàn)橹贫说臉?biāo)準(zhǔn)，所以通過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范單叢茶行業(yè)，來(lái)促進(jìn)單叢茶的可持續(xù)的發(fā)展;風(fēng)味特征的研究，主要是展示給廣大的消費(fèi)者，讓消費(fèi)者了解單叢茶，然后喜愛上單叢茶。
孫教授對(duì)于單叢茶的品質(zhì)特征，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)在烏龍茶里面，或者是在中國(guó)茶類里面，單叢茶的品質(zhì)特特征是一個(gè)非常獨(dú)特的。所以非?？春脝螀膊璧陌l(fā)展前景。同時(shí)指出，單叢茶在標(biāo)準(zhǔn)化以后，真正推向市場(chǎng)的量很大，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、規(guī)?；陌l(fā)展，這可能今后還要探討。
【作者】彭慧 楊正波
來(lái)源：中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)周刊
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